Hur äter du kinesiska

Vad är kinesisk mat och matkultur?

Äkta kinesisk mat och matkultur fängslar oss som är intresserade av mat och hälsa. När man talar om kinesisk mat, så är det i första hand wokar, nudlar, gris- och kycklingrätter, grönsaker och olika kryddor, som man kommer att tänka på. Sedan kommer man givetvis också att tänka på artigheten som är förknippad med matkulturen, hur det är att äta med pinnar, samt söt och kryddstark mat. En kinesisk måltid innebär mycket mera än att fylla magen. Matstunden tillbringas gärna, i lugn och ro, tillsammans med familjen och vänner för att respektera såväl sina medmänniskor som maten.

Måltidshelheten som serveras i små, genomskinliga risporslinkärl är festlig och får även den som äter att förhålla sig respektfull inför matnjutningen. Det lär vara så att smackande betyder att maten smakar, och man bör lämna lite på tallriken om man inte vill ha en portion mat till. Kineserna njuter i första hand av vatten som matdryck, men också spad smakar.

Kinesisk mat

•

Kinesisk mat

Kinesisk mat finns i en mängd olika varianter beroende på var i Kina man befinner sig. Kinamat i Sverige är heller inte samma sak som kinamat i Kina. När de första kinarestaurangerna kom till Sverige för ca fyrtio år sedan så fanns inte alla ingredienser man behövde för att laga den kinesiska maten. Därför tog man fram en speciell meny anpassad för svenska förhållanden. Denna meny har hängt kvar fram tills nu trots att man numera har andra möjligheter att få tag på kinesiska ingredienser.

Här nedan kommer vi gå igenom några kinesiska maträtter som man sällan hittar på kinarestauranger i Sverige, men som är väldigt vanliga och traditionella maträtter i Kina.

Tangyuan

Tangyuan (Tāngyuán, 汤圆) är fyllda kladdiga bollar gjorda av rismjöl. Tang betyder soppa och yuan betyder bollar. Bollsoppa helt enkelt. Tangyuan är traditionell kinesisk mat som man alltid äter på det nya årets femtonde dag, sista dagen för nyårsfirandet.

Tangyuan

När man gör tangyuan så blandar man

•

10 traditionella rätter du måste prova i Kina

Kina är känt för sin rika matkultur, där rätter som pekinganka och dumplings är några av de mest kända.

Det kinesiska köket bjuder på massor av spännande rätter av färska råvaror som ofta tillreds i läckra marinader.

Nedan kan du läsa om 10 läckra, traditionella rätter vi valt ut för dig att smaka på under din resa till Kina.

Pekinganka (Běijīng kǎoyā – 北京烤鸭)

Pekinganka är en populär maträtt som nästan kan räknas som en nationalsymbol för Kina. Rätten har en lång historia. Redan under Mingdynastin på 1400-talet var pekinganka en vanlig rätt i hovet.

Ankan tillagas så att köttet blir mört och saftigt samtidigt som skinnet blir frasigt och sprött.

När du beställer pekinganka på en kinesisk restaurang kommer kocken ibland fram till bordet och skär upp den helstekta ankan, och den serveras med tunna pannkakor, färsk gurka, vårlök, schalottenlök, vitlöksdip och sås.

Sötsurt fläsk (Táng cù lǐjǐ – 糖醋里脊)

Friterat fläskkött i en