Hur varmt måste fläskkött
•
Perfekt innertemperatur för fläskkarré
Fläskkarre är ett mångsidigt kött som kan ge en riktigt smakrik måltid när det tillagas korrekt. En viktig aspekt av matlagningen att ha koll på är innertemperaturen. Innertemperaturen hjälper inte bara till att säkerställa att köttet är ordentligt genomstekt, utan bidrar även till dess saftighet och smakprofil. Men vad ska man sikta på när det gäller fläskkarréns innertemperatur? Det får du veta i den här guiden!
Rekommenderad innertemperatur för fläskkarré
Första steget mot den perfekta tillagningen av fläskkarré börjar med att få grepp om vilken temperatur du borde eftersträva. Generellt rekommenderas en innertemperatur på 68–70°C vid servering. Den här temperaturen garanterar att köttet blir genomstekt men behåller sin saftighet.
Använd en stektermometer
En stektermometer kan vara ett ovärderligt verktyg i jakten på en perfekt tillagad fläskkarré – särskilt om du är osäker på din ugns eller grills exakta temperatur. Att ha en b
•
En rejäl smörstekt fläskkotlett kan vara så läcker. Köttet är härligt motståndskraftigt utan att vara segt, och smaken är fantastisk, inte direkt fyllig men ändå generös. En fläskkotlett ska vara välsaltad, kanske kryddad med peppar, och får gärna serveras med något fruktigt, äppelmos, stekta äpplen eller lingon.
Tillagning
Kotlett med ben, fettrand och svål passar utmärkt att grilla – först på hög värme ett par minuter för att sedan få vila på indirekt värme (i grillens kant) några minuter.
Fläskkotlett steks vanligtvis i panna. Bäst blir köttet om det steks i skirat smör eller en blandning av smör och raps- eller olivolja. Förbered tillbehören, så att kotletterna kan serveras nystekta.
Fläskkotletter blir också goda grillade. En fläskkotlett som är 2 cm tjock har en stek- eller grilltid på 3 minuter per sida. Det är svårt att säga en exakt tid som kotletten ska stekas eller grillas. Stektiden beror inte bara på kotlettens tjocklek, utan även på hur kallt köttet är och h
•
Innertemperatur - fläskkött
Innertemperatur fläskkött
| Fläskkött | Medium | Well done |
|---|---|---|
| Fläskfilé | 65° | 70° |
| Fläskkarré | X | 75° |
| Fläskfärs | X | 70° |
| Fläskkotlett, kotlettrad | 65° | 70° |
| Fläskytterfilé | X | 70° |
| Flintastek | 65° | 70° |
| Skinkstek | X | 70° |
| Skinkbog | 75° | |
| Sidfläsk | X | 80° |
| Picnicbog | 65° | 70° |
Bra att veta om fläskkött:
Använd alltid en köttermometer och mät alltid i den tjockaste delen av köttet. Kom ihåg att om du låter köttet vila en stund efter tillagning, att temperatur i köttet stiger ytterligare några grader. Genom att låta köttet vila, så stannar köttsaften bättre kvar i köttet och det går lättare att skärna fina skivor.
Varför ska man inte äta rosa/ rare griskött?
Trikiner, en typ av mask finns i bland annat griskött men är i dag ovanligt hos just svenskuppfödda grisar. Dock är Yersinia är en bakterie som finns naturligt i grisar. Bakterien förökar sig i kylskåpstemperatur och överlever frysning men dör vid upphettning över 70 grader.