Hur görs långfil
•
Gammaldags hemgjord filbunke gör mig lugn
Nu är jag lugn som en filbunke för jag har gjort en hemgjord filbunke.
Vad är det med sommaren egentligen? Varför är det då jag vill göra allt det där hederliga och det som jag aldrig i vanliga fall ens tänker på eller lägger tid på? Har väl peaken på bakandet, pysslandet och min person får ett drag av hembygdsmuseum. Drömmen om den där Bullerbyn-sommaren kanske som är så där genuin och närvarande.
Jag räknade ut att det är nio år sedan jag gjorde filbunke senast. Så lång tid får det väl inte gå mellan de där lugnen man ska uppnå med rätten. Eller hur går sägnen? Och så ville jag ta barnen på en mathistorisk resa.
Brukar du göra och äta denna mejerirätt? Minns du smaken? Syrlig så det pirrar på tungan samtidigt len och mild. Och så den där härligt snälla smaken av socker, kanel och kanske pepparkakor?
Recept hemgjord filbunke
Ingredienser, 6 portioner
1 liter mjölk (3%)
1 dl vispgrädde
1 dl fil (3%)
Gör så här: Häll m
•
Filmjölk
Filmjölk (ibland förkortat till fil) är samlingsnamnet för ett flertal sorter av trögflytande kulturmjölk i främst Sverige, och framställs genom att komjölk syras[1]. Filmjölk är en viktig del av den svenska matkulturen. Orden filmjölk och fil är kända sedan 1700-talet,[1] även om orden dessutom syftat på andra mjölkprodukter.[2]
Historia och utbredning
[redigera | redigera wikitext]Ordet fil har historiskt syftat på olika sorters syrad mjölk, som till exempel filbunke — en rätt som har funnits i stora delar av Finland och Sverige, och som inte är samma sak som dagens filmjölk. Liknande produkter förekommer dock även i övriga Nordeuropa och även på andra håll (i Iran finns till exempel en variant som kallas mast, med långt a). Yoghurt, som påminner om filmjölk, syras med en annan bakteriekultur än filmjölk.[3] I Mellansverige sa man tidigare surmjölk om filmjölk. På norska heter den kulturmelk (nynorska: kulturmjølk), men i dagligt tal
•
Hur gör man långfil
Långfil kan man beskriva som en surmjölk. Den har sitt ursprung i Norrland samt Finland, och sättet du gör den på påminner om filmjölk. Skillnaden är att just långfil har en seg konsistens – du kan till och med klippa i den. Till frukost eller mellanmål blir långfil utmärkt att använda tillsammans med diverse tillbehör, men hur gör man långfil egentligen? Fortsätt att läsa och få svaren i den här guiden!
Det här behöver du:
Innan du kan börja göra din långfil måste du givetvis ha ingredienserna redo. Det är därför dags att ställa fram mjölk samt grädde. Därtill behöver du syrad mjölk och även någonting att förvara långfilen i. Kanske gör du den i en bunke för att därefter hälla över den i skålar. Du ska dessutom använda dig av en matsked eller liknande redskap när det är dags att blanda din fil. Nu har du allting redo!
Blanda mjölk och grädde – värm till 90 grader
Långfil är inte det enklaste att hitta här i vårt avlånga land, men visst är den fu