Hur skär man lime
•
Lär dig skära citronklyftor som en kock
Vilken matkasse passar nästa veckas schema bäst? Inför varje vecka kan du byta som du vill. Gemensamt för alla matkassar är att menyerna är både kockförberedda och lättlagade.
Jag lär dig skära citronklyftor som en kock! Så här skär vi citronklyftor på restaurang. Till fisk, fläsk, skaldjur och massor av annat är det gott med en citronklyfta att själv pressa över maten när du äter. Men hur gör egentligen kockarna? Henrik visar hur han får fram fina klyftor av citronen. Dessutom delar han med sig av tipsen som gör att dina middagsgäster slipper få citron i ögonen!
Fler filmer med mina citrontips
Fler inlägg i Youtube-kanalen
Prenumerera på våra goda recept och smarta kökstips!
•
Citrusfiléer – så här gör man
Citrusfiléer – så här gör man
Att filéea citrusfrukter
Det är något speciellt med citrusfiléer. Det inte bara ser tjusigt ut, det smakar otroligt gott och saftigt när man slipper hinnorna och det vita som mest smakar beskt.
Ibland får man lyxa till det. När man har skurit citrusfiléer ett antal gånger går det snabbt. Att lägga upp filéead apelsin på vintern när de är som bäst är något av det godaste godiset. Inte nog med att det är extra gott och tjusigt, det doftar också underbart.
Ska man göra ett snyggt upplägg till till exempel en dessert eller dekorera en tårta, måste man veta hur man gör.
Samma metod gäller såklrt till alla citrusfrukter – t ex citron, lime, grape, blodapelsin.
Så här gör du
Skär av toppen och botten så frukten står stadigt. Skär bort allt skal inklusive allt det vita – uppifrån och ner och hela vägen runt om. Är det svårt att komma hela vägen ner är det bara att vända på frukten och skär
•
Nej... ett minirivjärn duger nog inte i längden men med lite träning, ett bra zestjärn och några smarta tips får du snabbt upp snitsen.
Det smaksätter bland annat citronpaj, limesorbet, apelsinmaräng eller strös ovanpå sallader.
Strimlat citronskal används även i drinkar och cocktails.
Zestjärn Bäst i Test!
Det är bara den yttersta delen av skalet som kallas zest.
Det tunna skalet kan rivas med ett zestrivjärn eller speciellt ciseleringsjärn eller zestjärn.
Ett ciseleringsjärn eller canelleringsjärn används för att göra lite bredare strimlor och ett juliennejärn till tunna dito.
Det går naturligtvis att riva skal på ett klassiskt rivjärn men att arbeta med ett ri