Hur skär du citronens
•
Fingercitron
Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten
Fingercitron (ibland även kallad Hand of Buddha) är en underbar citrusfrukt som är speciell på många sätt – inte minst för utseendet! En annan sak som gör frukten speciell är att den faktiskt inte har något riktigt fruktkött. Å andra sidan är den vita delen av frukten över huvud taget inte lika bitter som på lime och citron. Fingercitron är en varietet av suckatcitron.
I Asien använder man fingercitron som tempelgåva till Buddhan. Enligt traditionen föredrar Buddha fingercitroner där “fingrarna” har slutits istället för att vara spretade. De slutna “fingrarna” på frukten är nämligen en symbol för bön.
Matlagning
Fingercitronen har nästan ingen fruktsaft, men den är mycket aromatisk. Hela frukten går at
•
Cedrat (suckatcitron)
Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten
Till skillnad från vanlig citron kan man äta hela cedrat-citronen, med skal och allt. Cedrat-citronens fruktkött är rätt torrt med endast lite saft i. Det är det tjocka skalet man ska använda, det är inte bittert, utan milt och lätt sötaktigt. Det kan vara lite svårt att se skillnad på en vanlig citron och en cedrat-citron, men cedrat-citronen är typiskt mycket större. Skalet är mer knottrigt och buckligt, och kan vara lite mörkare. Delar du citronen är det dock ingen tvekan, cedrat-citronens skal är mycket tjockt.
Matlagning
Cedrat-citronen är fantastisk i t.ex. marmelad eller som pickles, men kan också syltas eller kanderas.
Du kan också använda cedrat-citronen i sallader. Skär skalet i mycket tunna skivor eller fina tärningar, marinera i citronsaft, ol
•
Nej... ett minirivjärn duger nog inte i längden men med lite träning, ett bra zestjärn och några smarta tips får du snabbt upp snitsen.
Det smaksätter bland annat citronpaj, limesorbet, apelsinmaräng eller strös ovanpå sallader.
Strimlat citronskal används även i drinkar och cocktails.
Zestjärn Bäst i Test!
Det är bara den yttersta delen av skalet som kallas zest.
Det tunna skalet kan rivas med ett zestrivjärn eller speciellt ciseleringsjärn eller zestjärn.
Ett ciseleringsjärn eller canelleringsjärn används för att göra lite bredare strimlor och ett juliennejärn till tunna dito.
Det går naturligtvis att riva skal på ett klassiskt rivjärn men att arbeta med ett ri