Hur man gör pomfritt

  • Hemmagjorda pommes airfryer
  • Fritera pommes i fritös
  • Dubbelfriterade pommes
  • hur man gör pomfritt

    • •

    Så gör du pommes frites: i ugn eller friterade i kastrull

    Inlägget innehåller annonslänkar för Cervera

    Så gör du pommes frites: i ugn eller friterade i kastrull

    Pommes frites är ett gott tillbehör som passar till allt ifrån kött och kyckling till fisk och vego – och för att inte glömma, bara som de är att dippa i någon god sås, majonnäs eller senap. Man måste inte ha en fritös för att få till riktigt fina pommes. Jag brukar göra mina pommes frites antingen i ugnen eller friterade i kastrull på spisen. Därför tänkte jag nu dela med mig av mina bästa tips när det kommer till hemmagjorda pommes frites.

    Fritera pommes frites

    Du behöver alltså inte ha en stor och påskostad fritös för att göra pommes frites. Jag brukar fritera i en kastrull på spisen. Jag är nämligen inget fan av prylar som tar en massa plats och bara kan göra en sak (undantaget kaffebryggaren, förstås. Oljan man använder till fritering ska vara en värmetålig variant med hög rykpunkt.

    Skippa alltså alla kallpress

    •

    Kryddning

    Precis innan servering så kan du pimpa dina pommes - några förslag är:

    • Med flingsalt och/eller nymalen svartpeppar samt hackad kruspersilja.
    • Med grillkrydda och flingsalt. Blanda med köpt grillkrydda eller blanda egen grillkrydda av paprikapulver, lökpulver, chilipulver, vitlökspulver, mald ingefära, spiskummin, sellerisalt och oregano.
    • Chili pommes - blanda pommesen med flingsalt och chilipulver eller valfri torkad chiliblandning som chilipeppar chipotle, ancho, chili explosion, cayenne eller liknande. Ta lite i taget och smaka av så de blir så heta du vill.
    • Med vitlökspulver och flingsalt för vitlökspommes.
    • Med tryffelsalt för tryffelpommes. Garnera ev. med lyxig riven eller hyvlad svart tryffel.

    Lägg pommesen i en stor skål och strö över kryddningen samt blanda runt.

    Val av potatis

    • Jag tycker svensk fast vinterpotatis blir bäst. Välj en fast sort så de ej ramlar isär på mitten.
    • Delikatesspotatis som Amandine blir också gott. Eller ta bakpotatis med skal exe

      •

      Pommes frites i ugn

    • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen, låt gärna skalet vara kvar.

    • 2. Skär bort långsidorna på potatisen så att en så rektangulär form som möjligt kvarstår (men spara långsidorna, de är också goda!). Kortsidorna låter du vara. Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor, och skär skivorna till jämnstora pommes frites.

    • 3. Lägg allt i en skål med kallt vatten, och skölj tills vattnet är klart, för att få bort stärkelsen. Torka sedan pinnarna torra med hushållspapper.

    • 4. Häll bort vattnet ur bunken och lägg tillbaka pommes fritesen. Ringla över olivolja och vänd runt potatisen noga. Det här är ett viktigt steg, så se till att alla sidor på bitarna blir täckta av olja!

    • Fortsättning efter annonsen

    • 5. Lägg ut potatisen på en plåt, täck gärna med bakplåtspapper. Se till att bitarna inte ligger på varandra, använd hellre två plåtar och varmluftsvärme om det blir trångt.

    • 6. Ugnsstek i en halvtimme tills pommes fritesen är gyllene, men vänd