Hur man gör malbec
•
Malbec – druvan som höll på att falla i glömska
Malbec är en druva med en lite märklig historia. Myten säger att druvan för flera hundra år sedan introducerades i Frankrike av en ungrare vid namn Malbec. Druvan blev omåttligt populär och var faktiskt fram till andra halvan av 1800-talet den mest odlade druvan i Frankrike till dess att den ökända vinlusen slog ut närmare hälften av vinarealen. Idag hittas den bara i mindre omfattning i Loire (under namnet cot), i Bordeaux samt i det lilla området Cahors.
Malbec en klassisk druva
I Bordeaux brukar malbec räknas som en av de klassiska blå druvorna tillsammans med cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc och petit verdot. Dessvärre har den behandlats lite styvmoderligt där, kanske på grund av att det svala och fuktiga klimatet hämmar denna tjockskaliga druva som här visar vissa likheter med merlot i en saftig stil. Från att ha varit den allra vanligaste druvan har det idag gått så långt den nästan håller på att försvinna.
Om
•
Malbec
Se mer inspiration av
Ida Fürst
Malbec är fransosen som har gjort sig känd för att producera högkvalitativa viner i Argentina!
Ursprung & områden
Malbec har sitt ursprung i sydvästra Frankrike, där den fortfarande odlas och trivs i regionen Cahors. Druvan odlas även i Loire och Bordeaux. I Bordeaux agerar den dock mest som blanddruva tillsammans med merlot och cabernet sauvignon. Malbec får dock verkligen stå i rampljuset i Argentina särskilt i regionen Mendoza. Har är Malbec landets signarturdruva och Argentina är världens största producent av druvan. Vi hittar även fina malbecviner i USA, Chile och Australien.
Doft & smak
Malbec är känd för sin djupa färg, fylliga kropp. Några vanliga smaker och aromer inkluderar:
- Fruktiga toner: Mörka körsbär, plommon, blåbär och björnbär.
- Blommiga noter: Viol och rosor.
- Kryddiga inslag: Svartpeppar, kanel och lakrits.
- Rökiga och jordiga noter: Tobak, choklad, kaffe och ibland en hint av rök.
- Mjuks s
•
Malbec – en druva som ger mersmak.
Druvan malbec, eller "cot" som den också heter, har sitt ursprung i sydvästra Frankrike där vi också hittar de största franska odlingarna. Det finns exempelvis 4.000 hektar av malbec i Cahors (har där det lokala namnet auxerrois) och är den helt dominerande druvsorten, då den totala vingårdsarealen är på 4.500 hektar.
Det finns drygt 900 hektar i Bordeaux, men med tanke på regionens storlek blir det mindre än en procent av den totala vingårdsarealen.
Malbec är Argentinas stolta nationaldruva
Vi finner druvan i flera delar av världen, men framför allt har malbec blivit Argentinas signaturdruva. Det finns nu 45.657 hektar i landet och det är utan tvekan landets mest odlade druvsort med 23 procent av den totala arealen. Om man jämför vinerna från Argentina och Cahors är det definitivt en stilskillnad där de argentinska generellt är saftigare och fruktigare medan de från Cahors är kraftfullare och stramare med typiska nyanser av mörka p