Hur använda torkade
•
Torka och frys dina örter!
Plocka örterna på morgonen eller förmiddagen, då är de fortfarande fräscha och spänstiga, vilket är det bästa för smaken innan de ska torkas.
Torka
Lufttorka, på tidningspapper, i ett torkställ, på en handduk eller på ett bakplåtspapper. Lufttorkar du kan det ta upp till några dagar innan det är riktigt torrt. Låt det stå mörkt och torrt och sprid ut bladen ordentligt så de inte ligger på varandra.
Torka i torkmaskin tar cirka 4 timmar. Här kan du läsa om olika torkmaskiner i olika prisklasser.
Torka i ugn, sprid ut örterna på en bakpappersklädd plåt och torka på 40 grader i cirka 6 timmar, tills bladen är riktigt torra. Dubbelvik en handduk och sätt vid ugnsluckan, så den står lite, lite på glänt så fukten släpps ut ur ugnen.
Du kan även göra små buketter och hänga upp på tork. Tänk på att inte binda för hårt, eller göra för stora buketter, då kan det lätt samlas fukt och det börjar mögla istället.
Förvara de torkade örterna i burkar med tätt
•
Plommon kan torkas hela, i halvor, skurna i småbitar och mixade till mos. Här på en torkbricka i min torkapparat.
Alla frukter och alla bär som du kan odla i trädgården hemma går att torka. Säg hej då till importerade, långväga transporterade små förpackningar med naturligt gott, som framställts på sätt du inte har en aning om. Lägg återstoden av sommar och höst på att tillverka trädgårdens godaste godis själv. Lär dig att torka frukt och bär!
Tips: Odla vitlök själv - köp sättvitlök från Skillnadens
Ni är flera som kommenterat mina torkade godsaker den senaste tiden på Instagram, så det är helt klart dags att göra ett rejält blogginlägg med tips på hur du själv torkar frukt och bär. Här beskriver jag hur jag brukar göra, men det går att variera i oändlighet. Prova dig fram och hitta sätt som passar dig.
Den här sommaren hann vi inte äta upp persikorna. De mogna nästan alla samtidigt på träden ute. Efter att ha gjort mos och mamelad har jag ist
•
Torkade örter – Hur man maximerar smaken
Det finns ingen återvändo. Hösten är här. Våren är för närvarande bara en dröm… även om brevlådan är fylld med frökataloger. Och jag är så snål, det är svårt att motivera att köpa en dyr liten handfull färska örter i affären. Så vad ska en fattig kock göra då? använda torkade örter, förstås.
Men det första steget för att få ut det mesta av torkade örter (från din trädgård eller från din mataffär) är att förstå och acceptera att de inte smakar eller beter sig som deras färska motsvarigheter gör. Det mesta av den “gräsiga” färskheten kommer att vara borta. Det som återstår är ett mörkare, djupare uttryck för örtens smak. Tänk tomater direkt från plantan jämfört med tomatpuré. Båda är utsökta, men på väldigt olika sätt. Så här är några enkla tips.
Torkade örter – vad man ska och inte ska göra
• Försök att köpa små mängder torkade örter från en återförsäljare med hög omsättning. Jag vet att vi inte kallar torka