Hur göra mandelflarn

Serveringsförslag

• Kan serveras som de är som kakor, till garnering av desserter, glass och sorbet eller böjas.
• Vidare passar de till att garnera och ha till desserter, tårtor, glass och bakverk.

Kan förberedas

Knaprigast och sprödast är de nybakade när de svalnat. Sedan håller de sig spröda något dygn. Förvara mellan smörpapper eller bakplåtspapper i burk med lock. De kan förvaras upp till några veckor även om de blir lite segare i konsistensen så är de såklart goda ändå. Flarnen kan även frysas.

Du behöver

Se till att ha släta bakplåtspapper som ej är vikta eller skrynkliga. Man kan också baka på en proffsig silpat - bakduk i silikon.

Det blir 6 plåtar med 9 flarn vardera. Du kan halvera satsen till ca 27 flarn och 3 plåtar.

Varianter

• Mandelflarnen kan även doppas eller penslas med smält tempererad choklad på ena sidan (lägg på smörpapper att stelna).
• Flarnen kan också läggas samman två och två med smörkräm, chokladsmörkräm, mockagrädde eller smält choklad.
• Vill du bö

  •

  Mandelflarn.

  Det låter som ett enkelt recept när allt man ska göra är att röra ihop ett antal ingredienser, låta det sjuda på spisen och klicka ut kakor på en plåt.

  Det var svårare än så och idag sjunger jag husmoderns lov och hyllar hennes fingerfärdighet och lugn i köket (vilket jag inbillar mig att hon hade).

  Skålla 100 gram mandel. Hacka hälften och flaga resten. Flaga resten!? Hur gör jag det? I boken finns ingen förklaring och jag såg framför mig perfekta mandelspån som man köper i butiken. Är det så de ska se ut? Jag fick googla runt lite och ja, det var meningen att jag skulle skära mandeln lövtunt på längden.

  Alla som någonsin har sett en mandel vet hur liten den är. En skållad mandel är även hal och vill gärna dela sig i två delar. Hur i all världen håller man i en mandel och skär den lövtunt utan att

  a) skära sig i fingrarna?

  b) få ett nervöst sammanbrott?

  Jag tog ett djupt andetag och provade först med en kniv. Det var svårt och det blev breda mandelbitar. Jag l

  •

  Kan serveras som de är som kakor eller till garnering av desserter, glass och sorbet, tårtor och bakverk. Knaprigast och sprödast är de nybakade när de svalnat. De kan förvaras upp till några veckor även om de blir segare i konsistensen. För att behålla så mycket som möjligt av knaprigheten ska de förvaras torrt och lufttätt.

  Ingredienser (ca 18 st, ca 2 plåtar):

  • 1 sats toscasmet (se recept här)

  Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°C. 
  2. Gör toscasmeten enligt separat recept.
  3. Klicka ut 1-2 tsk till varje flarn på en väl smord eller bakplåtspappersklädd plåt. Bred ut smeten tunt, förslagsvis med gaffel doppad i vatten. De kommer att flyta ut mer till stora flarn när de gräddas.
     • Baka gärna en provkaka först för att se så smeten är lagom tjock (det kan variera något beroende på vetemjölet). Om den flyter ut för mycket, tillsätt förslagsvis ½ msk mjöl. Om de inte flyter ut, tillsätt förslagsvis ½ msk grädde.
  4. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter tills kakorna har fått