Hur stor är kakaobönan
•
Kakao
- Den här artikeln handlar om kakaoträdet. För kakaodryck, se Chokladdryck. För malen kakao, se Kakaopulver.
Kakao (Theobroma cacao L.) är en art i familjenmalvaväxter. Det är ett träd som växer och odlas i de tropiska delarna av Nordamerika, Sydamerika, Afrika och Asien. Släktet Theobroma omfattar ett tjugotal arter, men utanför Latinamerika är det bara T. cacao som används till chokladframställning. I Centralamerika används Theobroma bicolor[1] och i Amazonas Theobroma grandiflorum[2] för att framställa chokladdryck under namnet ”pataxte” respektive ”cupuaçu”.
Beroende på växtförhållanden kan trädet bli upp till tio meter högt, men på plantagerna hålls det nere i lämplig plockhöjd. En egenhet hos kakao är att blommor och frukter växer direkt på stammen och grövre grenar, en företeelse som kallas kauliflori[3].
Trädets frön, kakaobönorna, sitter i fem rader inuti frukten. Kakaobönorna innehåller bland annat teobrom
•
KAKAO & CHOKLAD
Kakao utvinns ur kakaobönan “Theobroma cacao L”. Bönan härstammar från Sydamerika men har med tiden kommit att odlas längs hela ekvatorn. Idag odlas cirka 70% av kakaon i Västafrika, där Elfenbenskusten och Ghana är de två största producenterna. Kakao och choklads klimatpåverkan och ekologiska problematik består bland annat av en utbredd regnskogsskövling, övergödning samt förgiftade marker och vattendrag på grund av bekämpningsmedel. För att konsumera kakao och choklad medvetet kan en bland annat köpa ekologiska- och rättvisemärkta produkter.
Rättvis handel
- Det finns även en del sociala problem inom kakaoindustrin, bland annat slavarbete, barnarbete och trafficking för att nämna några.
- Problemen har sin grund i att industrin inte vill betala tillräckligt för kakaon och i förlängningen för att vi konsumenter ändå fortsätter att köpa deras produkter.
- Även då rättvisemärkningar är ett steg i rätt riktning så utgör de i praktiken inte mer
•
Kakao
Kakao kommer från kakaobönor. De sitter i rader inne i frukter som i sin tur växer på träd. Kakaon kommer ursprungligen från Sydamerika. Den kan främst odlas runt ekvatorn i höga temperaturer och relativt konstant nederbörd. Sju länder dominerar den globala produktionen av kakaobönor: Elfenbenskusten, Ghana, Ecuador, Kamerun, Nigeria, Indonesien och Brasilien. Det mesta av förädlingen till kakaoprodukter, som choklad, sker däremot i regioner där kakaobönor inte odlas, som Europa och USA.
I Sverige gillar vi choklad! I snitt får vi i oss 0,3 kg kakaopulver, 2,5 kg kakaodryckspulver, drickfärdiga chokladdrycker och chokladsåser och 15,5 kg choklad och konfektyr per person och år.
Vatten- och markföroreningar är omfattande i modern kakaoproduktion och kakao kan också ha en hög negativ påverkan på den lokala biologiska mångfalden. Det finns ett högt miljötryck per kilo kakao, vilket leder till en hög påverkan av dessa livsmedel relativt sin andel i den svenska kosten. Kakao är