Hur förvara pepparkakor
•
Pepparkakor
Rör rumstempererat smör, socker och sirap till en jämn smet. Enklast är att använda sig av en elvisp när du gör pepparkaksdeg.
Sedan är det dags att röra ned ingefära, kanel, nejlikor, kardemumma och bikarbonat. Därefter tillsätter du vatten och allra sist ska mjölet i.
Det är sedan viktigt att degen får ligga och vila minst 1 dygn i kylskåp. Svep in den i folie innan du lägger in den.
Bäst resultat får du om du tar fram en bit i taget av degen. Kavla ut den tunt på ett bakbord, ca 3-4 m.m. Använd pepparkaksformar för att ta ut kakorna (om du inte har några formar kan du testa med ett vanligt dricksglas). Lägg dina pepparkakor på plåtar klädda med bakplåtspapper eller smorda med smör. Plåtarna ska inte vara varma när du lägger dit dina pepparkakor för då börjar gräddningen genast och kan ge ett lite sämre resultat. Grädda varje plåt 4-5 minuter i mitten av ugnen. Gradantalet ska vara mellan 200-225.
De färdiga pepparkakorna kan du förvara antingen i en burk i r
•
Pepparkakor
Tips:
Pepparkakorna kan förvaras i plastburk eller plåtburk med lock i 1-2 månader i rumstemperatur eller svalare. De kan också frysas, då håller de sig 3-6 månader.
Räcker till 15 st
- 300 gram smör
- 5 dl socker
- 1 dl ljus sirap
- 1 msk ingefära malen
- 2 msk kanel malen
- 1 msk kryddnejlikor malen
- 2 tsk bikarbonat
- 2 dl vatten
- 15 dl vetemjöl
Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör, socker och sirap till en jämn smet. Använd gärna elvisp när du gör pepparkaksdegen.
Rör sedan ner ingefära, kanel, kryddnejlikor, kardemumma och bikarbonat. Tillsätt sedan vatten och sist mjölet. Använder du inte elvisp - knåda då in mjölet i degen på ett bakbord.
Låt degen ligga i kylskåp minst 1 dygn insvept i folie.
Tag fram en bit i taget av degen och kavla ut den tunn på ett bakbord. Tag ut kakor med mått och lägg på kalla smorda plåtar eller med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200-225 grader i 4-5 minuter.
Kavla ut peppa
•
Ja, nu är det verkligen dags - nästan i senaste laget - att sätta igång med julbaket. Degen gjorde jag ju förra helgen, men nu är det dags att baka ut den. Egentligen är den här degen tänkt för skurna pepparkakor, vilket förvisso är det allra enklaste och snabbaste. Men det är ju sååå mycket roligare att välja och vraka bland grisar och hjärtan och stjärnor. Både när man bakar pepparkakor och när man äter dem, så klart!
Annars bakar jag faktiskt inte så mycket till jul. Lussekatter också, förstås. Funderar dock på att göra saffransbullar med lite fyllning i stället i år, lussekatterna har en tendens att bli så himla torra och tråkiga så de aldrig blir uppätna i alla fall. Kanske nåt i den här stilen? Värt ett försök.
Däremot brukar jag göra ohemula mängder chokladpraliner till jul. Falska Mozartkulor, kolafyllda chokladformar, praliner med mandelmassa, apelsin och mörk choklad, rischoklad och så vidare. Men det får vänta någon vecka till så de är färska och fina till jul (ma