Hur görs tequila
•
Tina Shine: "Tequila är inget att vara rädd för"
Tequila är en symbol för mexikansk kultur och tradition som sedan länge också är en världskändis. Ryktet har emellertid inte alltid varit på topp, men idag är produktionen för det mexikanska agavedestillatet noga reglerad för att säkerställa god kvalitet. De senaste decenniet har tequila varit föremål för en vurm och cocktails med tequila ökar i både utbud och efterfrågan.
Under mina år som bartender har jag träffat på otaliga gäster som ryggar tillbaka när jag nämner ordet tequila, varpå de hänvisar till urspårade tequila-race i tonåren. Som resultat tycks de ha utvecklat något som påminner om en fobi för det mexikanska agavedestillatet. Många av dem är också av uppfattningen att tequila är billig skit, helt enkelt sprit av dålig kvalitet, och menar att just detta skulle vara vad som gjorde dem så sjuka en gång i tiden. Okej, visst finns det tequila av skiftande kvalitet på marknaden, men förklaringen till varför man blir
•
Lär känna Tequila - Historia - Tillverkning - Fakta - ALLT OM TEQUILA - MEZCAL
Tequila.....visste du detta?
Historia
Tequila, ett namn med dunkelt ursprung, kan härröra från en vulkan med samma namn som eventuellt kan betyda helig/vördnadsvärd plats. Senare -1874 - tillkom också staden Tequila efter att ha varit en by sedan 1530.
Mezcal/Tequila började destilleras av spanjorerna på 1500- talet då deras egna alkoholdrycker började tryta eller blev för dyra att importera. Man använde agaven (maguey) - en sukkulentplanta ej en kaktus - som indianerna redan använde för att göra dryck av som -x-pulque, aguamiel, eller balche. Dessa drycker fick bara drickas vid offerceremonier och av gamla och sjuka. Hårda straff väntade dem som bröt mot förbudet. Den var dock alkoholsvag och gav dålig drogeffekt enligt europeerna!
1530 grundades den lilla staden Santiago de Tequila av Cristóbal de Oñate och en hop munkar från Franciskanerna.
1531 började spanjoerna göra rudimentära ler
•
Tequila
- För andra betydelser, se Tequila (olika betydelser).
Tequila är en destillerad spritdryck från Mexiko, vilken främst tillverkas runt staden Tequila som ligger i delstaten Jalisco. Tequila görs på tequilaagave (Agave tequiliana) som är en art inom agavesläktet och familjen agaveväxter. Agaveväxterna är avlägset besläktade med liljeväxterna och andra enhjärtbladiga växter, och har inget att göra med kaktusar, vilket många tror.
För att det ska kunna kallas Tequila ska spriten ha en alkoholstyrka mellan 35 och 55 %. Oftast hittar man tequila med 38-40%. Högre alkoholhalter är sällsynta.
Av andra agave-arter görs också pulque. Man skär ut en liten fördjupning vid bladroten och suger upp den saft som sipprar fram. Denna saft låter man sedan jäsa till pulque som har en alkoholhalt jämförbar med öl. Pulque dracks av ursprungsbefolkningen redan före erövringen.
Ursprungsskydd och tillverkning
[redigera | redigera wikitext]Mezcal är samlingsnamnet på d